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济南人爱上泉香的N个理由

济南人爱上泉香的N个理由

爱上济南这样一座城,有着太多的理由。

 

这里四面荷花三面柳,一城山色半城湖的泉城美景让人迷醉;这里海右此亭古,济南名士多的文化传承令人神往;这里的一水一柳都充满灵性一砖一瓦都满怀深情;这里的每一条老街,每一个角落,都写满了一泯一笑的生活风景。这里,被称为“泉城”,一座因泉水而闻名的唯美之境。

 

自春秋时期齐国在泺水旁筑城泺邑至今,两千多年的岁月时光里甘洌的泉水在城中喷涌流淌,滋润着一代代在此繁衍生息济南人养就了他们沉静、豁达的性情好客包容重义、热情、纯朴也成为济南的城市性格

 

 

泉水滋养了这座城市,也滋生了独特的泉水文化。对于济南人来说,泉水是他们的魂,是他们的脉,是他们的根。济南人的生活离不开泉水,他们汲水而饮,可口而甘甜;他们以泉泡茶煮饭,清新而味美;他们匠心独运酿泉为酒,泉香而酒洌。

 

酿泉为酒,是对泉水最好的礼赞。对于济南人而言,爱上这独具特色的泉香美酒,当然也有着N个理由。

 

理由一:泉香是独一无二的济南风格

 

之所以被称为泉城,是因为济南城区内有四大泉域,十大泉群,733个天然泉,其中最著名的当然是趵突泉,位居济南“七十二名泉”之首,被称为天下第一泉。而创造泉香美酒的趵突泉酒厂所在的仲宫镇,正是趵突泉等众多名泉的源头,此地南接泰山余脉,集三川四峪之精华,坐拥卧虎山水库、锦绣川水库,素有一城山色,两湖荡漾,三川锦绣,四季长青之美誉。

 

仲宫的地下泉水甘甜清冽,水质绝佳,且含有锂、锶、锌等对人体有益的微量元素,乃酿酒之上品。从最初的制曲、润粮,到酿造,到最后的勾调,泉水贯穿泉香型白酒酿造的全过程。正因为有了优质的泉水,加之得天独厚的自然环境,派生出悠长清爽、甘洌留香的泉香味道,滴滴泉水,杯杯酒香,造就了泉香型白酒独特的品味价值。

 

泉香,是济南独有的香气,是泉城特色的代表,是汲取泉水的天地精华,是酿造环境的生态价值。正如“离开茅台镇,酿不出茅台酒”的道理一样,离开了济南城,也必然酿不出泉香味。

  

理由泉香是济南匠心工艺的传承

 

匠心,是伴随着济南城市发展传承下来的一种宝贵精神,是这座城市重要的底色。一代代的济南人在传承中默默坚守,在创新中不断进取。他们对自己的工作精益求精,耐心钻研,追求极致。即使在当下这个追求高效、快速的社会里,匠心之道看似无迹可循,实则一直有人在各行各业默默坚守。

 

作为泉城文化的传承者,匠心是趵突泉酒厂最宝贵的财富,也是趵突泉酿酒人坚守古老酿酒工艺,秉承古法酿造的最好诠释。泉香型白酒所采用的仲宫白酒传统五粮酿制技艺,已被列入山东省非物质文化遗产。这种技艺传承已经超过百年。以优质高粱为原料,引趵突泉源头之水在泥池中自然发酵,并采用传统古法取酒和窖藏。从选粮、制曲,到酿造、酒,每一道工序都由酿酒人用手工来完成, 他们满怀对酒的敬意与虔诚,用匠心酿造老济南的泉香味道

 

工业化、机械化的当下,为了给济南奉献一杯泉城特色的美酒,趵突泉依然坚持付出巨大的成本传承古法技艺,坚持手工酿,所体现的正是对这座城市的真挚深情匠心精神的最美传承。

 

理由三泉香是济南人最熟悉的味道

 

济南人以拥有趵突泉美景而自豪,同样也对趵突泉白酒情有独钟。这种钟情和热爱从上世纪60年代就表现出来,当时济南的两大酿造企业虎踞城南城北,于是就有了北有洛口醋、南有仲宫酒的说法。由起源于清朝中叶的富泉、许家、陈家三家酒合并而来的仲宫酒厂趵突泉酒厂的前身。 

 

在济南人的心中,趵突泉白酒是他们的少有的骄傲,品牌大、酒质好、口感柔和。不仅名字代表着济南的荣耀,其醇甜甘冽、优雅细腻的特色更是济南人最爱的酒体风格。因此,无论是宴请宾朋、还是好友小酌;无论是鲁菜大餐,还是街边烧烤,济南人的餐桌上,一定要有一杯趵突泉。

 

一位外埠名酒负责济南市场的主管领导,曾对笔者说过这样的话:济南人就认趵突泉,觉得趵突泉白酒的口味是最好的,最适合济南人的,他们甚至会用固性思维,以趵突泉白酒为标准来辨识其他品牌白酒的好坏,他们认为与趵突泉酒口感和香味相似的酒才是好酒,如果存在较大差异,即使价格再昂贵,他们也不会认为这是好酒。

 

 

理由四:泉香是济南的城市文化名片

 

泉是济南的生命之水,密布于整个城市的街巷间,灵动、悠远,滋养着济南的每一寸土地,是生活在这座城市中的人们的骄傲。作为泉水的最美物质文化传承,泉香型白酒就是济南众多泉水和着五谷发酵,在酿酒师妙手勾调之下,所散发出来的自然之香和泉水韵味。它中庸和谐,兼容并蓄,对外展示了泉城的性格味道,是济南的一张城市文化名片。

 

正如酱香型茅台出自贵州仁怀赤水河畔,浓香型五粮液产自四川宜宾岷江流域,产地代表着生态环境特色,造就了不同的酒体风格,这种风格最终与产区城市融为一体,互为荣耀光环。泉香型趵突泉源自泉城济南,泉水是这座城市独一无二的宝贵资源,是其他白酒不可复制的产区概念。因此,唯有泉香,方能代表济南。

 

生活在济南身处蓝天白云下,看得见一城山色、听得见泉水叮咚,这一座用泉水滋润的幸福之城,更需要用一杯泉香味的美酒品读城市的韵味与风情泉香带给济南的不只是一种灵感,更是一种割舍不下的感情。

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